夏季是胃肠道疾病高发的季节。近期，北京积水潭医院接诊胃肠疾病患者数量明显增加配资好评炒股配资门户，其中患“冰箱性胃肠炎”的不在少数。该院消化内科副主任医师贾纯增提醒：冰箱冷藏温度需低于4摄氏度，食物要密封储存。凉菜不论冷藏与否，都不要隔夜吃。
65岁的蔡先生日前腹泻腹痛，一天内跑了十几趟厕所。“您这两天吃什么不干净或过期的食物了吗？”经询问，蔡先生回想起，有一天晚餐没吃完的凉菜，他放进了冰箱，第二天一早又拿出来当早餐。接诊医生怀疑，就是这盘隔夜剩凉菜引起了细菌感染。经血检、便检，蔡先生的情况果然属于感染性腹泻。
夏季高温高湿，类似蔡先生这种因冷藏储存不当而导致的“冰箱性胃肠炎”患者屡见不鲜。“夏季，食物置于室温环境下4小时左右就可能变质、致病。”贾纯增提醒，饭菜最好一次吃完，剩菜要及时放入冰箱储存。
另外，刀具、砧板生熟混用，冰箱“串味”同样存在健康隐患。贾纯增提醒，食材处理的时候要生熟分开，“‘生’指的是需要热处理的原材料，包括生肉、海鲜、葱姜蒜等。‘熟’指的是可以直接入口的食物，包括西瓜等水果。”同时，食物在放入冰箱时，也要密封好、单独储存。大部分致病菌在低于4摄氏度或高于70摄氏度的环境下就被“灭活”、不再繁殖了，因此冰箱温度需保持在4摄氏度以下，剩菜在食用前需要充分加温、煮熟热透。
“凉菜不论冷藏与否，都不建议隔夜吃。”贾纯增解释，凉菜在制作过程中不经加热，少了一道“保障工序”，因此更容易出现细菌超标、致病的风险。
贾纯增提醒：如果饮食过后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状或过敏症状应及时就医，并向医生描述可疑就餐史。尤其是老年人、儿童等脆弱人群，出现症状不建议居家观察，应立即就医，以防病情加重或引发并发症。
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记者：孙乐琪
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